Вкус и аромат тщательно сохраняется нами в процессе копчения. Кроме того, с целью облегчить процесс разделки рыбы мы выпускаем копченого карася уже в виде пластов. Таким образом появляется возможность легко и быстро отделить мясо от кожи, оставив в нем минимум костей, но при этом не потеряв и жировую составляющую.