В рыбе, которая прошла вяление, сохраняются все питательные вещества и улучшаются вкусовые качества. При приготовлении её слабо солят и высушивают при воздействии солнечного излучения.

Корюшка – низкокалорийная, диетическая рыбка. И очень полезная. Она рекомендуется для профилактики проблем с опорно-двигательным аппаратом и зубами. Способствует выводу токсинов и лишней воды из организма, помогает при отёках.