Содержащиеся в языке вещества могут удовлетворить суточную потребность человека в цинке и витамине В12, стимулируют процессы синтеза гормонов, аминокислот, протеинов, улучшают работу нервной системы, состояние кожи и желудочно-кишечного тракта, укрепляют иммунитет, способствуют выработке инсулина, помогают при анемии.

Из-за высокого содержания жиров и холестерина рекомендуют употреблять небольшие количества этого продукта, в противном случае может возникнуть нагрузка на печень и почки, появляется риск снижения иммунитета. Не рекомендуют употреблять говяжий язык людям, страдающим бронхиальной астмой и аллергическим ринитом.